A gastronomia no Amazonas tem novas atrações para quem gosta de conhecer ingredientes regionais, experimentar pratos autorais e acompanhar o trabalho de chefs, produtores e empreendedores do setor. Em 2026, Manaus recebeu festivais, programações culturais e ações de qualificação que aproximaram o público da culinária amazônica.
Entre as próximas novidades está a Feira Internacional de Gastronomia Amazônica, a FIGA 2026, marcada para os dias 6 e 7 de novembro, no Centro de Convenções Vasco Vasques, em Manaus. O evento deve reunir estandes, oficinas, palestras, atrações culturais e oportunidades de negócios relacionadas à alimentação e aos produtos da Amazônia. As informações foram divulgadas no site oficial da FIGA.
FIGA 2026 será a principal atração do calendário gastronômico
A FIGA 2026 está prevista para funcionar das 13h às 21h nos dois dias de programação. Segundo a organização, a feira pretende apresentar a culinária amazônica como um mercado que combina tradição, conhecimento ancestral, inovação e desenvolvimento econômico.
A programação deve incluir chefs convidados, expositores de diferentes áreas da Amazônia, palestras e atividades voltadas tanto ao público geral quanto aos profissionais de bares, restaurantes, hotéis, produtores e empreendimentos de alimentação.
Para o visitante, a feira pode ser uma oportunidade de provar preparações com ingredientes regionais e conhecer produtos que nem sempre estão disponíveis em supermercados ou restaurantes convencionais. Para quem trabalha no setor, o evento também deve funcionar como espaço de divulgação, relacionamento comercial e troca de experiências.
O que o público pode encontrar
A programação anunciada pela organização prevê diferentes formatos de participação. Entre eles estão estandes de produtos e ingredientes, oficinas, palestras, apresentações culturais e atividades de negócios.
Como a agenda detalhada pode sofrer alterações, é recomendável consultar os canais oficiais da feira antes do deslocamento. O site da FIGA informa as datas, o horário e o local do evento, mas as regras de entrada, a lista completa de atividades e eventuais inscrições devem ser confirmadas diretamente na programação atualizada.
Eventos de 2026 reforçaram os sabores regionais
A movimentação do setor não se limita à FIGA. Ao longo do ano, outros eventos ajudaram a ampliar a visibilidade da culinária amazonense e a aproximar restaurantes, consumidores e empreendedores.
Entre os exemplos está o Brasil Sabor 2026, realizado em Manaus de 15 a 17 de maio. Coordenado no Amazonas pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, o festival reuniu estabelecimentos participantes em uma programação baseada em pratos especiais, ingredientes regionais e criatividade culinária. A iniciativa também marcou os 20 anos do evento nacional, de acordo com a Associação Comercial do Amazonas.
O festival mostrou uma tendência que vem ganhando espaço no estado: restaurantes e bares usam produtos amazônicos em receitas contemporâneas sem abandonar referências tradicionais. Peixes de água doce, mandioca, farinhas, frutas, ervas e pimentas regionais aparecem em combinações que buscam dialogar com diferentes públicos.
Outra iniciativa foi o Espaço Gastronômico do #SouManaus Passo a Paço 2026. Realizada no Centro Histórico da capital, a programação reuniu aproximadamente 60 pontos de venda ao longo do circuito, sendo 30 concentrados na Praça Dom Pedro II. A ação foi organizada pela Prefeitura de Manaus, por meio da ManausCult, em parceria com a Abrasel-AM.
O evento ocorreu em setembro e já foi encerrado, mas deixou como resultado a ampliação do espaço destinado à alimentação em uma grande programação cultural. Além de atender o público do festival, a iniciativa ofereceu visibilidade a empreendedores que trabalham com comidas regionais, lanches, bebidas e preparações de diferentes estilos.
Aulas-show aproximam o público dos profissionais
As atividades de formação também ganharam destaque no calendário. Durante o #SouManaus 2026, uma Aula-Show de Gastronomia reuniu o chef Jefferson Rueda e o chef amazonense Menga Rôla em uma atividade voltada a profissionais, estudantes, empreendedores e interessados nos sabores amazônicos.
Esse formato permite que o público acompanhe técnicas de preparo, escolhas de ingredientes e formas de apresentação. Também ajuda a discutir como receitas e produtos tradicionais podem ser valorizados em restaurantes, eventos, hotéis e iniciativas de turismo.
Para o consumidor, acompanhar aulas, oficinas e demonstrações pode ser uma forma de entender melhor a origem dos alimentos e reconhecer o trabalho envolvido na produção. Para estudantes e profissionais, essas atividades servem como espaço de atualização e contato com outras referências do mercado.
Inovação também chega aos bares e restaurantes
As novidades da gastronomia no Amazonas não estão apenas nos pratos. A gestão dos negócios também passa por mudanças relacionadas a tecnologia, equipamentos, atendimento, controle de custos e organização da produção.
Em setembro, o Sebrae Amazonas levou representantes de dez empresas do setor de alimentos e bebidas para uma missão empresarial em São Paulo. A agenda incluiu o Salão Abrasel, a Equipotel, o iFood Move e visitas técnicas a fornecedores e empresas especializadas.
Segundo a Agência Sebrae de Notícias, os participantes conheceram soluções relacionadas à tecnologia, à gestão e à operação de bares e restaurantes. Um dos destaques foi a experiência chamada “Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0”, que apresentou aplicações de dados, processos e equipamentos para aumentar a eficiência e a produtividade.
Na prática, esse tipo de atualização pode chegar ao consumidor por meio de serviços mais organizados, redução do tempo de espera, maior padronização dos pratos e novas opções de atendimento. A adoção de tecnologia, porém, depende da realidade de cada negócio e não significa que todos os estabelecimentos oferecerão os mesmos recursos.
Produtos amazônicos ganham espaço fora do estado
Outra novidade observada em 2026 é o esforço para ampliar a presença de produtos amazônicos em mercados de outras regiões. A estratégia envolve produtores, chefs, restaurantes, empresas de alimentos e entidades de apoio ao empreendedorismo.
O movimento inclui ingredientes tradicionais e produtos processados, como farinhas, molhos, doces, bebidas, frutas, castanhas e outros itens associados à biodiversidade amazônica. A expansão pode abrir oportunidades comerciais, mas também exige atenção à origem, à regularização sanitária, à conservação dos alimentos e à remuneração dos produtores.
Para quem compra, uma forma de contribuir é procurar informações sobre a procedência dos ingredientes e priorizar negócios que indiquem fornecedores, comunidades produtoras ou cadeias de produção responsáveis. O consumo de um produto regional pode representar tanto uma experiência gastronômica quanto apoio à economia local, desde que haja transparência sobre sua origem.
Como acompanhar as próximas atrações
Quem deseja participar das novidades da gastronomia no Amazonas deve acompanhar os canais oficiais de feiras, festivais, entidades do setor, órgãos de turismo e instituições de apoio aos pequenos negócios.
Antes de ir a um evento, vale conferir quatro informações:
- Data e horário: confirme se a atividade continua prevista e se haverá programação em todos os dias;
- Local: verifique o espaço exato, os acessos e a estrutura disponível;
- Entrada: confira se o evento é gratuito, se exige inscrição ou se há atividades com vagas limitadas;
- Forma de pagamento: veja se os expositores aceitam dinheiro, cartão, Pix ou outro meio.
Também é importante consultar a programação pouco antes da visita. Feiras e festivais podem alterar horários, atrações, oficinas e regras de acesso. Quando houver degustações ou aulas, as vagas podem ser restritas e distribuídas por ordem de inscrição.
O que experimentar na culinária amazônica
A culinária do Amazonas é marcada pela presença de pescados, mandioca, diferentes tipos de farinha, frutas, ervas, pimentas e ingredientes coletados ou cultivados na região. As receitas variam conforme a cidade, a disponibilidade dos produtos e a tradição de cada cozinheiro.
Em eventos gastronômicos, o visitante pode encontrar versões tradicionais de pratos conhecidos, preparações autorais e releituras que combinam técnicas contemporâneas com produtos regionais. Entre as experiências mais comuns estão caldos, preparações com peixe, receitas à base de mandioca, doces de frutas amazônicas, bebidas e acompanhamentos feitos com farinhas locais.
O ideal é perguntar aos expositores quais ingredientes foram usados e como o prato é preparado. Essa conversa ajuda a conhecer a história do alimento, identificar sabores novos e escolher opções de acordo com preferências ou restrições alimentares.
Por que as novidades são importantes
A expansão de feiras, festivais e ações de qualificação cria mais oportunidades para pequenos negócios apresentarem seus produtos. Também fortalece a relação entre produtores, restaurantes, chefs, consumidores e o turismo.
Para o Amazonas, a gastronomia pode funcionar como uma porta de entrada para a cultura regional. Um prato servido em um restaurante ou em uma feira pode apresentar ingredientes, técnicas, histórias e modos de vida associados ao território.
Ao mesmo tempo, é importante que a valorização da culinária amazônica venha acompanhada de informação sobre a origem dos produtos, respeito aos conhecimentos tradicionais e condições adequadas de trabalho e comercialização.
Com a FIGA prevista para novembro e outras iniciativas ao longo do ano, o calendário de 2026 amplia as opções para quem quer conhecer a gastronomia do Amazonas. A recomendação é acompanhar a programação oficial, planejar a visita e aproveitar as atividades como uma oportunidade de descobrir sabores regionais e apoiar os negócios locais.
